A tradição diz que em Medina Sidonia, que foi a capital do mundo árabe na Espanha, nasceu o alfajor, originalmente “al-hasú”, que em árabe significa “recheio”. Esta delicia hoje universal, se preparava com amêndoas, avelãs, mel, canela e outros ingredientes típicos dos doces da pastelaria de Andaluz, incluindo coentro e cravo, que lhe davam seu sabor característico. Com a conquista da América vieram os alfajores, como reserva nutritiva para as grandes viagens. Eles adquiriram sua própria personalidade aqui, de acordo com os hábitos, gostos gastronômicos e diversas matérias-primas disponíveis. Apesar de que, o formato original foi mantido: duas ou mais bolachas, unidas por […]